Nov 09 2008
Auch das muss sein: Winterbevorratung
Es ist unübersehbar: Der Spätherbst ist da, in drei Wochen ist 1. Advent. Bevor wie letztes Jahr die selbstgemachte Marmelade lange, bevor die ersten Erdbeeren zu bekommen sind, ausgeht, habe ich noch schnell aus den letzten Äpfeln den Wintervorrat Marmelade aufgefüllt.
Im Rezeptbuch wird die Marmelade als “Bettlermarmelade” bezeichnet, ist aber für die Wintermonate ein absoluter Genuss: Drei Kilogramm Äpfel mussten hierzu geschält und in kleine Stückchen geschnitten werden. Diese konnten dann ein paar Stunden in Rum ziehen - Zitonensaft geht auch und ist dann vor allem kinderfreundlicher. Die Äpfel wurden dann solange erhitzt, bis die Stückchen kurz vor dem zerfallen waren. Dann wurden 400g Sultaninen, 200g kleingeschnittenes Trockenobst und 400g gehackte Mandeln hinzugefügt. Anschließend waren dreimal 500g 2:1 Gelierzucker (also 500g Zucker auf 1 kg Äpfel) hinzuzufügen. Nachdem die Masse ein paar Minuten sprudelnd gekocht hatte, war sie in Gläser abzufüllen. Schon fertig!
Die Marmelade schmeckt nicht nur zum Frühstücksbrötchen, sondern eignet sich auch hervorragend zu kaltem Schweinebraten, auch dem vom Wildschwein.
Neben allen anderen Aktivitäten muss auch für so etwas Zeit sein. Wer Stollen backen möchte, sollte das bis Ende November tun, da er nach 6 Wochen an Weihnachten umso besser schmeckt.
Ich habe hierfür das nächste Wochenende vorgesehen.
